La cultura del cibo e delle bevande in Giappone è ampia e deliziosa. Ci sono diversi cocktail bar premiati solo a Tokyo. Molti bar giapponesi servono qualsiasi cosa, dai classici ai cocktail unici, spesso utilizzando ingredienti giapponesi freschi e di stagione per un’esperienza di cocktail locale. Ecco un elenco di otto bar che sicuramente amerai, che tu sia un principiante dei cocktail o un intenditore nel cuore di Tokyo.
Foto di Lisa Cavaliere
Ishi no Hana
In un seminterrato senza pretese proprio accanto a Shibuya Hikarie si trova Ishi no Hana, un bar per veri amanti dei cocktail. Il pluripremiato proprietario-barista, Shinobu Ishigaki, ha vinto concorsi internazionali certificati IBA, ma le bevande parlano da sole. Ishi no Hana vanta un’ampia varietà di drink, dai classici spiritosi con un tocco in più (come il popolare negroni giapponese, che utilizza lo yuzu bitter), ai cocktail di frutta “dalla fattoria al bar”. Come visto nel Bloody Mary del bar, che utilizza un pomodoro intero nella sua ricetta, Ishi no Hana è particolarmente attento all’utilizzo di ingredienti freschi e locali nella sua miscelazione. Ishi no Hana offre un ampio menu inglese per gli ospiti stranieri, ma i baristi possono sistemare qualsiasi cosa in base ai desideri degli ospiti.
Foto di Lisa Cavaliere
Il Club S.G
Classifica 14° nella più recente I 50 migliori bar dell’Asia, The SG Club è diviso in tre piani di temi diversi: Guzzle, Sip e Savor. Il primo piano è “Guzzle”, che sfoggia un ambiente più informale con posti in piedi e cocktail con nomi divertenti (prova la loro Sexy Colada per una sorpresa a tema ombrello). Il secondo piano, “Savor”, è una cigar lounge esclusiva per i soci, che serve cocktail perfettamente curati da abbinare a un sigaro decadente. Il piano più popolare è il seminterrato dove troverai “Sip”. Il menu dei cocktail qui è creativo ed eccitante per tutti. Con cocktail come il Whisky Nigiri che emula il sushi sotto forma di cocktail, i drink e l’atmosfera non sono solo una delizia per i sensi, ma anche rivoluzionari.
Bar Centifolia
Se sei attivo sui social media, potresti riconoscere la performance appariscente del Bar Centifolia e i cocktail accattivanti. Questo bar solo su prenotazione potrebbe non essere la tua tazza di tè alcolica se stai cercando un luogo più tranquillo, ma è popolare per un motivo: le bevande sono deliziose quanto la mixology è affascinante. Il proprietario del barista, Yuzu Komai, si dedica a servire una serata sensazionale, a volte divertente e deliziosa. Con una preparazione di cocktail degna di nota (gioco di parole) come avere il ghiaccio tagliato proprio davanti a te con una katana o dare fuoco all’intero bancone del bar, una visita a questo bar è indimenticabile.
Bar Benfiddich
Al quarto posto nella classifica dei 50 migliori bar asiatici quest’anno e considerato il miglior bar del Giappone, Il Bar Benfiddich di Hiroyasu Kayama è famoso in tutto il mondo. Immerso a Shinjuku, il bar da 14 posti ha un ambiente rilassato che trasporta gli ospiti lontano dal vivace quartiere. Conosciuto per la sua miscelazione da fattoria a bar, il bar utilizza ingredienti freschi provenienti dalla fattoria di famiglia di Kayama per creare deliziosi intrugli. Il Bar Benfiddich non ha un menu, ma fai sapere allo staff il tuo spirito e i tuoi sapori preferiti e sicuramente ti lasceranno a bocca aperta.
Per gentile concessione di Bar Libre
Open bar
Se ti piacciono le tecniche innovative di mixology, Open bar potrebbe essere per te. Nonostante l’atmosfera rilassata, molti dei cocktail qui usano azoto liquido o pistole fumanti, aumentando l’impatto delle bevande. Il Bar Libre è particolarmente attento al suo menu stagionale, ma offre anche cocktail standard, un ampio menu di cibo e anche un menu di sigari. Incuneati a Ikebukuro, provate i “Cocktail New Wave” che utilizzano vari tipi di tecnologia, come diffusori e separatori centrifughi. Il cocktail Royal Milk Tea è anche buono se vuoi ravvivare il tuo repertorio di cocktail.
Memento mori
L’unica cosa migliore del cioccolato o dei cocktail è combinare i due per fare dei cocktail al cacao. Memento Mori è un bar unico che mescola due offerte già incredibili – cacao e alcol – in un’esperienza indimenticabile. Situato nella Toranomon Hills Tower, questo bar di cacao offre cioccolata calda e infusi di cacao, oltre a utilizzare ingredienti sorprendenti come lo sciroppo di cacao fermentato e le polpe di cacao nelle sue bevande. Realizzato a mano dall’acclamato barista Shuzo Nagumo, Memento Mori promette una serata indulgente e cioccolatosa.
Per gentile concessione di Bar Opa
Bar Opa
Aperto nel 1996 dal miglior barista Kenji Otsuki, Bar Opa ha tutte le qualità di un’esperienza da bar Ginza, in particolare, ospitalità e grande attenzione ai dettagli. Il defunto proprietario e molti membri dello staff del Bar Opa sono baristi pluripremiati. Conosciuto per la sua atmosfera rilassata e per essere facile da visitare anche da solo, questo bar autentico serve cocktail di qualità che vanno dai drink fruttati ai classici. Nota che c’è un codice di abbigliamento. Non dovresti fermarti con un abbigliamento molto casual, come le infradito.
Per gentile concessione di Apollo Bar
Barra dell’Apollo
Se vieni dalla costa orientale e ti manca una classica esperienza da bar di New York, l’Apollo Bar fa per te. Leggermente nascosto nel seminterrato di Ginza Corridor Street e poco illuminato, l’Apollo Bar è il tipo di posto che ti senti fortunato a scoprire. Senza menu di cibo, le bevande sono al centro di questo locale. Apollo torna alle origini per i migliori cocktail, utilizzando acqua tonica fatta in casa, ginger ale, sciroppi e ghiaccio meraviglioso.